Cafea COSTA RICA Jaguar Honey SHB – Cafea Prajita

Procesare: Yellow Honey, Scor SCA: 86.5 pc.

Despre San Diego Mill
Beneficio San Diego este cea mai modernă moară din Costa Rica. A fost înființată în 1888 și de atunci a fost inovatoare. Astăzi, Beneficio San Diego este specializat în cafele din regiunile Tarrazú și Tres Ríos. Moara se mândrește cu eforturile pentru eficiență și standarde de calitate tot mai mari. În același timp, a avut un rol de lider în colaborarea cu producătorii pentru a asigura relații bune cu comunitatea și o producție durabilă.

Despre Procesul Honey
Procesul mierii a început în Costa Rica și de atunci s-a răspândit în alte țări din America Centrală. În acest proces, o parte sau tot mucilagiul cireșei de cafea – sau mierii de cafea – care acoperă pergamentul este lăsat în timpul etapei de uscare, dând cafelei o dulceață care seamănă cu cea naturală.

Având o dimensiune medie a fermei de trei hectare în regiunea Tarrazú, această cafea unică cu procesare ”honey” este produsă de o comunitate de fermieri care livrează la moara umedă din San Diego. Acestea sunt atent selectate în timpul recoltării, în funcție de starea fermei și de maturitatea cireșelor.

Această cafea a fost selectată pentru profilul său de ceașcă incredibil de excepțional. Având în vedere unicitatea și complexitatea procesului de miere, nu există două cafele cu miere la fel. Acest proces artizanal începe cu selecția strictă a cireșelor perfect coapte, odată ce coaja ciresei este îndepărtată, mucilagiul este lăsat să permită zaharurilor naturale să sporească dulceața cafelei. Cafeaua este apoi uscată pe paturi sau terase africane, permițând cafelei să se usuce într-un mod lent și uniform.